お茶割りの作り方｜業務用ティーバッグで仕込む水出しレシピと提供手順
更新日：2026/08/25
この記事のポイント
- 仕込みは「1Lの天然水ペットボトルにティーバッグ4個、冷蔵ストッカーで1時間」。火も専用機材も使わない
- 抽出したお茶は、焼酎・ウイスキー・ジンなど手持ちのお酒で割るだけ。ノンアルはそのまま提供できる
- 誰が仕込んでも同じ味になるので、ピーク時のオペレーションは「注いで割る」だけで変わらない
お茶割りは「お茶を淹れる」工程が9割
お茶割りの味は、割り材のお酒よりも、ベースになるお茶で決まります。渋みが強い、香りが弱い、色が濁る。こうした不満のほとんどは、茶葉とお茶の淹れ方に原因があります。
クラフトティーのお茶割りティーバッグは、急須で淹れるために仕上げた上質な茶葉をそのままティーバッグにしたものです。流通している多くのティーバッグに使われる、製造過程で振り分けられた茎・芽・粉（出もの）とは、渋みの出方と香りの立ち方が違います。だから、淹れ方は水出しの一択で足ります。
基本の仕込み：1Lボトルにティーバッグ4個、冷蔵庫で1時間
- 1Lの天然水ペットボトル（または1Lの密閉ボトル）を用意する
- ティーバッグを4個入れる（煎茶・和紅茶・ほうじ茶とも同じ）
- 冷蔵ストッカーで1時間抽出する
- ティーバッグを取り出す（入れたままでも構いませんが、味を一定にするなら取り出す）
- そのまま冷蔵保管し、営業中はボトルから注ぐ
お湯を沸かす工程がないので、開店前の仕込みに組み込みやすく、火傷や煮出しすぎの心配もありません。1Lで何杯分になるかは、1杯あたりのお茶の量で変わります。目安は下の配合例を参照してください。
保管の目安や、翌日まで持ち越せるかどうかは【要確認：保管の推奨時間を記入】。
メニュー別の配合例
割合はお店の売価とグラスサイズで調整してください。以下は導入店で実際に出ているメニューをもとにした例です。
| メニュー | ベースのお茶 | 割り材 | 配合の目安 |
|---|---|---|---|
| 緑茶ハイ | 煎茶「牧之原つゆひかり」 | 甲類焼酎 | 焼酎45ml：お茶150ml【要確認】 |
| ほうじ茶×みかんサワー（鮪のシマハラ様オリジナル） | ほうじ茶「島田やぶきたほうじ」 | 焼酎＋みかん果汁＋炭酸 | 【要確認：配合】 |
| 和紅茶ジントニック | 和紅茶「牧之原べにふうき」 | ジン＋トニックウォーター | ジン30ml：和紅茶90ml：トニック60ml【要確認】 |
| ノンアル・お茶ボトル提供（マルウシミート様） | 煎茶／ほうじ茶 | なし | 抽出したお茶をボトルのまま卓上へ |
煎茶は甘みとコクがあるので、クセの少ない甲類焼酎と合わせると「お茶が主役」の一杯になります。和紅茶は渋みが少なく華やかなので、ウイスキーやジンと相性がよく、ほうじ茶は香ばしくすっきりしているので、焼酎や柑橘系のサワーに向きます。
ピーク時の提供手順
- グラスに氷を入れる
- お酒を注ぐ（分量はメニュー表に固定しておく）
- 冷蔵ボトルからお茶を注ぐ
- 軽くステアして提供
仕込み済みのボトルから注いで割るだけなので、レモンサワーやハイボールと工程数は変わりません。新人スタッフでも味がぶれないのは、抽出を「ティーバッグ4個・1時間」に固定しているからです。
よくある失敗と対処
- 渋い：抽出時間が長すぎるか、ティーバッグを入れたまま常温に置いている。1時間で取り出し、冷蔵を守る
- 薄い：ティーバッグの数が足りないか、水の量が多い。1Lに4個を守る
- 濁る・色が悪い：お湯で淹れている。水出しに戻す
- 日によって味が違う：担当者ごとに手順が違う。ボトル・個数・時間をメニュー表に書いて固定する
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